WANI – Kue Tat merupakan penganan khas Lampung Barat yang hingga kini masih terjaga kelestariannya.
Konon kue ini adalah warisan Belanda dimasa penjajahan, wujud dari Kue Klapetart Belanda ala Indonesia
Baca Juga : Somay Mpok Iyah Fajar Bulan Lampung Barat
Kue bercita rasa manis ini biasa nya mengunakan selai nanas sebagai isiannya. Dan Kue Tat ini biasa nya dijadikan untuk menyambut tamu, perayaan hari besar keagamaan dan seserahan hajatan.
Bahan-bahan dan Cara Pembuatan Kue Tat
Bahan-bahan
18 porsi
10 butir telur (telur bebek lebih bagus hasilnya)
1/2 kg gula halus
1 1/4 kg terigu segitiga
1 sdt soda kue
1 sdm bumbu spekuk
600 gr margarin (3 bks sachet)
100 gr butter wysman
1 kaleng SKM gold
2 bungkus vanili sachet
1 sdm minyak ambon/ perisa pisang tanpa warna (optional)
Isian: selai nanas (homemade lebih bagus)
Cara Pembuatan
- Pertama kocok margarin dan vanili sebentar saja cukup 2 menit kecepatan sedang sampai tercampur rata. Sisihkan.
Diwadah berbeda kocok telur, gula pasir halus dan soda kue sampai mengembang kental. - Campur kocokan mentega kedalam adonan telur. Tambahkan SKM dan minyak ambon aduk rata (teknik aduk balik)
- Masukan terigu dan bumbu spekuk sedikit demi sedikit/ secara bertahap. Aduk perlahan sampai rata. Konsistensi adonan seperti dodol/jenang. Tutup adonan dg lap basah biarkan selama 2-3 jam.
- Tuang adonan sampai ukuran 1/3 dari tebal loyang. Ratakan lalu beri isian selai nanas ditengahnya ratakan lagi dan tutup lagi dengan adonan kue.Jangan terlalu penuh. Karena kue akan naik sekitar 1cm dari ukuran semula.
- Susunan kue seperti kue lapis.. Adonan-selai-adonan. Selai berfungsi sebagai filling
- Tusuk2 atau buat motif bagian atas kue dengan garpu. Panggang selama 20 menit api bawah 200°c lalu 40 menit 180°c api atas bawah. Atau Tunggu sampai permukaan kue terlihat kecoklatan pertanda kue sudah matang.
Note:
1. Jika menggunakan telur ayam disarankan menggunakan sedikit pewarna kuning agar kue terlihat lebih cantik.
2. Kue awal yg saya panggang memakai suhu 180°c api atas bawah selama 60 menit hasil bagus tapi menurut saya bagian dasar kue kurang kering sedikit.
3. Untuk yang menggunakan oven kompor bisa juga, hanya saja harus lebih telaten kontrol suhunya.
Semoga bermanfaat selamat menikmati